梅ジュース・梅のピクルス・梅ジャム・梅のシロップ漬け

昨日はお休み、一日中梅と格闘です。
朝、梅をもぎり、水洗いし、ホシを取り、ピクルス用は水に漬けてアク抜きをし、塩をまぶしてコロコロところがし、しばらくおきます。



毎年ピクルスが一番評判がよいので、今年は１ｋｇをピクルスにしてみました。
ピクルスのレシピはこちらに


後奥がピクルス、手前が梅ジュース、前奥が青梅のシロップ漬け、手前がジャム

いつもは梅サワー（酢、氷砂糖）と梅シロップ（砂糖）を別々に作っていたのですが、飲むときに混ぜると美味しいので、最初から一緒にしたらどうかしらと、今回が初めての試みです（梅ジュース）。

青梅のシロップ漬けは、梅が少しだけあまった時に作ります。
皮をむいて１０分水にさらしてアクを抜き、水と砂糖を煮詰めたシロップに漬けて冷蔵庫へ。
３日目が食べごろです。

ジャムは何度か茹でこぼし、アクをとりながら数回に分けた砂糖と煮るだけ。
今年は梅の実がとても少なく、手でもぎれたのはこの４kg弱。

毎年梅の時期は大変なのですが、今年はちょうど家の分だけでした。
いつも差し上げていた方にはごめんなさい、です。